学院的办学历史可以追溯到百年以上，其中创建于1905年的襄阳府师范学堂是原襄樊师范学校的前身；1914年由美国教会创建的襄阳同济医院及其附设高级护士学校是襄樊卫校的前身1935年由留法博士张富春创办的襄阳农业学堂是襄阳农校的前身。
1958年，襄樊师范学校、襄阳农校和襄樊卫校，同时升格为襄阳师范专科学校、襄阳农业专科学校和襄阳医学专科学校；1962年，根据国家调整政策调整为中专学校。1975至1980年，三所学校根据国家政策恢复举办高师班、高农班和高医班，其中襄阳农校更名为华中农学院襄阳分院，在襄阳卫校设立武汉医学院襄阳分院。
1985年，襄樊师范学校恢复举办小教大专班；1997年，根据省教育厅统一计划，其他三所学校同时开办高职班。
